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        專題-中國飼料行業信息網
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        牛奶中黃曲霉毒素的預防

        文章來源:諾偉司國際公司 更新時間:2012-02-23 點擊數: 評論本文

         

          黃曲霉毒素的種類及性質fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素(Aflatoxins)是由黃曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A. parasiticus)產生的一類次級代謝產物。目前發現鑒定的黃曲霉毒素有18種,常提的有5種即AFB1(C17H12O6),AFB2(C17H12O6),AFG1(C17H12O7),AFG2(C17H14O7)和AFM1(C17H12O7)。黃曲霉只產生AFB1、AFB2,寄生曲霉可產生AFB1、AFB2、AFG1和AF2G2,而AFM1則是在牛奶中發現的,它是AFB1在動物體內經代謝產生的。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素的基本結構是二呋喃環和香豆素(見圖1),在水溶液中的溶解范圍為10~20mg/L,可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亞砜等中等極性的有機溶劑中,不溶于己烷、石油醚和乙醚。它是已發現的真菌毒素中最為穩定的毒素,耐熱性強,280度時才發生裂解,所以一般的加熱和加工不能破壞。在中性及酸性溶液中也比較穩定,在pH9~10的強堿溶液中可迅速分解,但這種分解是可逆的,在低pH時可以恢復,紫外線輻射容易使其降解。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

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          黃曲霉毒素的毒性及致癌作用fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素都具有劇毒和強烈致癌作用,其結構中的二呋喃環與其毒性有關,而香豆素與其致癌作用有關。在各種黃曲霉毒素中AFB1是毒性和致癌作用最強的毒素,它也是目前發現的最強的致癌性化合物。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          與其它無機化合物,如氰化鉀等的毒性機理相比,黃曲霉毒素的毒性機理更為復雜,主要是通過抑制核酸和蛋白合成,干擾糖類和脂類代謝,抑制免疫、降低激素活性、抑制細胞ATP的生成等,從而導致碳水化合物和脂類代謝及蛋白合成的抑制,使細胞失去活性,從而造成中毒。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素強烈致癌作用的機理主要是,當AFB1進入肝臟后,在肝細胞內質網中的微粒體混合功能氧化酶催化下,轉變為環氧化AFB1,再與DNA及RNA結合,使p53腫瘤抑制基因突變抑制,還可以引起致癌基因Ras,C-Fos等突變激活,使正常肝細胞轉化為癌細胞,尤其是在乙型肝炎流行地區和酒精肝情況下,這種致癌作用會進一步加強。由此可見黃曲霉毒素首先損傷的是肝臟功能。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          除此之外,AFB1還有很強的致畸和致突變作用。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素的來源及產生fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素可以污染主要的奶牛飼料原料,如玉米,大麥,小麥等谷物,花生(餅、粕)、棉籽(餅、粕)等餅粕類,還有玉米皮、玉米胚芽粕、玉米DDGS等玉米深加工副產品;ㄉ,紅薯藤、馬鈴薯藤等藤本植物,青貯玉米、玉米秸稈、小麥秸稈等也容易受到黃曲霉和寄生曲霉的感染而造成黃曲霉毒素污染。fhP中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

          黃曲霉毒素來源于黃曲霉和寄生曲霉,它們屬于霉菌,霉菌是一類真菌,它們的孢子廣泛存在于土壤中,作物在田間生長時就可以被感染。在生長環境適宜時(一般在溫度為28~30℃,相對濕度為85~95%),尤其是作物受到蟲害、鼠咬等情況下,黃曲霉可以在作物上快速生長和繁殖,這時一般不會產生毒素。但黃曲霉毒素作為黃曲霉的一種自我保護機制,當大量生長和繁殖的黃曲霉一旦在田間、晾曬、運輸和貯存的過程中受到干旱或炎熱氣候(條件)的刺激,在應激條件下就會大量產生黃曲霉毒素,從而導致飼料原料受黃曲霉毒素污染。

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        (作者:邊四輩 來源:諾偉司國際公司) 分享到飼料微博

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